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La mozzarella di bufala fa bene alla salute: lo studio

Secondo un recente studio la mozzarella di bufala contiene benefiche proprietà organolettiche

Ettore Novellino, docente di chimica farmaceutica e tossicologia dell'Università "Federico II" del capoluogo campano ha spiegato che durante la digestione della mozzarella si sviluppano dei peptidi che, agendo sulle cellule intestinali, esercitano un effetto antiossidante e per chi nutrisse qualche dubbio sulla sua digeribilità, il professore Vito Corleto, docente di gastroenterologia dell'Università "La sapienza" di Roma, ha chiarito che la mozzarella di bufala può vantare un contenuto di lattosio inferiore a quello che si riscontra nei prodotti ad alta digeribilità.

fonte TODAY wellness 05 luglio 2015