Torta alle ciliegie e ricotta di bufala

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 1h
Cottura: 30′

descrizione

Lavare le ciliegie. asciugarle e privarle del picciolo e poi, stando sopra una ciotola per raccogliere il succo, eliminare il nocciolo con l’apposito utensile. Irrorarle con lo cherry. Unire la Philadelphia con la mezzaluna, riducendolo in briciole, unire la ricotta e battere i formaggi con la frusta finché saranno una crema omogenea. Sgusciare le uova. separare gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi al composto di formaggi incorporandoli con cura. Unire poi lo zucchero, la farina, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e infine le ciliegie con il loro succo. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve e incorporarli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo del diametro di 22 cm, versarvi il composto, cospargere con un pò di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 190° per circa un’ora. Lasciare intiepidire leggermente il dolce, poi sformarlo e lasciarlo raffreddare. Deporlo su un piatto e cospargere la superficie con lo zucchero a velo. Montare la panna densamente e servire il dolce decorando ogni fetta con un ciuffo di panna.

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Ingredienti per 4 persone

  • ciliegie 400 g
  • zucchero 150 g
  • ricotta di bufala 250 g
  • philadelphia 250 g
  • farina 50 g
  • uova 2
  • burro di bufala
  • panna fresca 2 dl
  • 1 noce, 1 arancia, 1 limone
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 bicchierino di cherry brandy

Il Cacio Bufala Caputo

Formaggio di latte di bufala
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