Eliche con peperoni mandorle e mozzarella

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 1h
Cottura: 30′

descrizione

Tagliate a quadrotti il peperone e fate cuocere, per 10 minuti in una padella con olio ben carlo. Aggiungete la polpa di pomodoro e una volta cotto emulsionate il tutto. Cuocete la pasta e fate saltare in padella con la crema di peperone, il prosciutto tagliato a julienne, le mandorle tritate, il basilico e il pepe. A fuoco spento aggiungete la mozzarella a cubetti piccoli e il parmigiano. Servite caldi.

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Ingredienti per 4 persone

  • eliche 400 g
  • peperone rosso 1
  • pomodori pelati 250 g
  • mozzarella di bufala 250 g
  • prosciutto crudo 100 g
  • parmigiano grattugiato 50 g
  • mandorle tritate 50 g
  • basilico
  • sale e pepe q.b.

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